Descrizione

La melanzana perlina è molto apprezzata per le piccole dimensioni e per il gusto particolarmente dolce. Il peso medio è di 35 gr. ed è lunga solo 10-15 cm. Oltre ad avere queste qualità, possiede altre buone caratteristiche come la buccia sottile che viene anch’essa consumata, la polpa gustosa e dolce e l’assenza quasi totale di semi. Inoltre la melanzana perlina ha una polpa compatta e poco acquosa, e di conseguenza assorbe poco olio ed è buonissima da cucinare intera o a dadini e fritta.

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