Descrizione

La cicoria Catalogna è una varietà di cicoria italiana della famiglia delle Composite dal caratteristico sapore amarognolo, di cui si mangiano le foglie. La consumazione avviene generalmente previa cottura, ma le foglioline più tenere si possono consumare anche a crudo. Ha foglie verde scuro, frastagliate, di forma allungata e coste bianche. La cicoria Catalogna è ricca di potassio, contiene anche calcio, fosforo e vitamina C e le sostanze amare che contiene svolgono azione digestiva e sono benefiche per la circolazione. È un ortaggio resistente che si mantiene anche 4-5 giorni. Cotta si mantiene per 2 giorni, in frigorifero, accuratamente coperta.

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