Descrizione

Presenta grumoli bianchi, tondi, compatti, di grosse dimensioni (600 g di peso medio). Viene consumato sia crudo in insalata o in pinzimonio con olio, sale e pepe, che cotto, lessato o gratinato. Le foglioline verdi, tritate finemente, si possono gustare in insalata e usare per condire risotti e minestre. I semi vengono invece utilizzati come spezie per insaporire varie pietanze. Predilige un clima temperato caldo e l’esposizione al sole, si adatta anche in zone dal clima più rigido, ma teme le gelate. Cresce bene su terreni di medio impasto, con una buona presenza di sostanza organica. La semina viene effettuata a 1 cm di profondità tra giugno e luglio con trapianto dopo 30-40 e raccolta da settembre a novembre. L’impianto prevede una distanza di 50-60 tra le file e 20-25 cm sulla fila. La raccolta avviene quando i grumoli hanno raggiunto la dimensione voluta esportando il fittone e successivamente tagliando i grumoli assieme alle foglie ad un’altezza di 14-16 cm . Presenta un ciclo vegetativo di 120 giorni.